Invité sur BFMTV ce mercredi 16 décembre, le chef cuisinier de l’Élysée, Guillaume Gomez, a dévoilé les coulisses des cuisines présidentielles, où Brigitte Macron tient un rôle essentiel.

Brigitte Macron, aux commandes des cuisines du palais présidentiel. Ce mercredi 16 décembre, Guillaume Gomez, le chef cuisinier de l’Élysée, était reçu sur le plateau de BFMTV, à l’occasion de la parution de son ouvrage intitulé À la table des Présidents (éd. du Cherche Midi). Dans ce livre, le Meilleur Ouvrier de France (MOF) remercie ses “patronnes”. Un détail qui n’a pas échappé à Roselyne Dubois, la journaliste de la chaîne d’informations en continu.

Interrogé sur ce point, l’auteur a levé le voile sur la manière dont sont sélectionnés les menus, au nᵒ 55 de la rue du Faubourg-Saint-Honoré, à Paris, révélant que les Premières dames “sont [s]es interlocutrices”. Et de préciser : “Ça a toujours été les interlocutrices des chefs de cuisine. J’ai un rendez-vous hebdomadaire avec Madame Macron. Ce sont les Premières dames qui, en fonction de l’agenda, vont sélectionner les menus, et ensuite, on va les soumettre au président de la République.” Comme l’a donc souligné celui qui a reçu les insignes de Chevalier de l’ordre national du Mérite, remis par Nicolas Sarkozy en mai 2012, ce rôle que tient l’épouse d’Emmanuel Macron n’est donc pas une prérogative, mais est traditionnellement attribué aux Premières dames. Dans un second temps, c’est le chef de l’État qui “décide des menus”, comme l’a déclaré Guillaume Gomez, qui exerce au palais de l’Élysée depuis 23 ans.

“Plus personne ne mange la cuisine d’il y a vingt ans”

Le dimanche 9 août, Guillaume Gomez avait dévoilé quelques secrets sur les repas présidentiels, dans une interview accordée à Midi Libre, évoquant à demi-mot les goûts d’Emmanuel Macron. “Même si vous êtes ici dans un lieu ancré dans l’histoire, avec des dorures, il n’est pas figé. Plus personne ne mange la cuisine qu’on faisait il y a vingt-cinq ans. Elle s’est allégée, les repas sont plus rapides“, expliquait celui qui a également travaillé sous les mandats de Jacques Chirac, Nicolas Sarkozy et François Hollande. Et d’ajouter : “Comme nous faisons du service à la française ‘les convives se servent dans le plat’, cela nous permet de réutiliser les restes, le lendemain d’un dîner d’État, pour le personnel.”

Article écrit avec la collaboration de 6Medias.

Crédits photos : Christian Liewig/Pool/Bestimage

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